Cách làm bánh mì que BMQ Pháp để mở cửa hàng bán bánh mỳ Sài Gòn

4546

 

Nếu như các năm trước là trào lưu bánh mì nướng muối ớt, bánh mì pa tê, bánh mỳ thịt nướng, bánh mì heo quay, Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ Doner Kebab….thì năm nay lại bùng nổ cách làm bánh mì que, Loại Bánh mì này có hình dáng thon dài giống một dạng que dài, nên khi ăn vào thì cảm nhận độ giòn của bánh, vị bùi của pate, vị cay và thơm nồng của ớt đã được xay nhuyễn quá là tuyệt vời, ngon hết sảy luôn nha ^^

Về kích thước, ổ bánh mì que cay cay bé bé này chỉ bằng hai đốt ngón tay, dài bằng hay chỉ hơn gang tay người lớn một chút và cũng được làm bằng bột mì thông thường, nhưng khi cắn vào lại ròn rụm và tan nhanh trong miệng.

Tại khắp mọi vùng của Việt Nam mình nói chung và Ở Sài Gòn nói riêng, đây có thể coi là vùng đất “thánh” ưu ái dành cho các loại bánh mỳ từ các loại bánh mì bình dân hay đến bánh mì “nhà giàu”, Bánh mì đặc sản cho đến bánh mì ngoại nhập đều có hết và người dân chúng ta cực kỳ khoái khẩu ăn bánh mì, bất kể lúc nào, từ sáng đến tối khuya luôn. Và có rất nhiều bánh mỳ ngoại cũng gia nhập, phục vụ gu ẩm thực “thích bánh mì” đa dạng của người dân chúng ta.

Kinh doanh Bánh mì que BMQ Của Pháp kiếm tiền triệu khi mở tiệm bán bánh mỳ cay tại Sài Gòn

Bánh mì que BMQ ở Sài Gòn còn gọi là bánh mì cay là một loại bánh mỳ Pháp xuất xứ từ nước Pháp Bánh mì que cay này nổi tiếng bởi được làm từ bột mì loại tốt và công thức làm bánh đặc biệt có độ giòn đặc trưng. Hình dáng bên ngoài lạ mắt vừa ngon mà lại lạ miệng thường được ăn kèm với pa tê, xịt tương ớt rồi nhồi chà bông hay có thể ăn với trứng, thịt, bơ tùy theo chế độ ăn mỗi người.

Đặc biệt, bánh mì que cay BMQ của Pháp này chính là sự lựa chọn lý tưởng của giới văn phòng ăn nhanh gọn lẹ, sinh viên có thể bắt đầu một ngày mới năng động mà không phải lo lắng nhiều về vấn đề dinh dưỡng trong một ổ bánh mì que vừa lạ, vừa ngon, đặc biệt giá thành khá là rẻ hợp túi tiền của tất cả chúng ta, thường một người ăn từ 3 – 5 ổ 1 lúc là no cái bụng ^^

Bên trong bánh mì que BMQ có quét patê, sa tế ớt  nên khi ăn vào thì giòn mềm và vị bùi của patê, cảm giác nóng giòn và có vị cay. Bánh mì que nổi tiếng bởi loại bột bánh mì và công thức làm bánh đặc biệt có độ giòn xốp đặc trưng. Bánh có hương vị pate gan thơm lừng và béo. Loại pate này được làm thủ công, khi ăn, vị cay của ớt quyện cùng pate làm nức mũi người ăn

Chiếc bánh mì que BMQ đơn giản nhưng cực ngon, vừa miệng và hợp gu với nhiều người rất hút khách bởi khá ngon và mức giá rẻ. Thường tại các quán bán bánh mì, xe bán bánh mỳ ở Sài Gòn, Hà Nội, bánh mì que Pa tê (pate) BMQ được bán với giá 8.000 – 10.000 đồng.

Các cửa hàng bán bánh mì nổi tiếng nhất nhì của Sài Gòn như: Bánh mì Huỳnh Hoa, Hòa Mã, Bảy Hổ, Nhân Ngãi, Tuấn mập. Tứ Hải…mỗi ngày bán ra được từ 1000 – 3000 ổ bánh mì que Pa tê (pate) BMQ lãi vài triệu mỗi ngày là chuyện bình thường, cả tháng có thể lợi nhuận cả 100tr/đồng, các xe bán bánh mì nhỏ đơn lẻ dọc các tuyến đường nếu đắt hàng cũng được trên dưới 300 ổ bánh mỳ mỗi ngày mang lại doanh thu lãi tới cả triệu đồng/ngày.

Bí quyết kinh doanh thành công của một cửa hàng bán bánh mì que Pa tê (pate) BMQ ở Sài Gòn của chị Thân Hương (Quận Gò Vấp, Tp HCM) là nhập bánh mì tại lò để được giá gốc và Công thức cách tự làm pa tê gan, sa tế ớt…, phần để tiết kiệm chi phí, nhưng cũng là để “ghi điểm” với khách vì đồ thật, chất lượng thật. Và đặc biệt bạn đừng quên đặt điểm bán bánh mì que tại nơi “đắc địa” hợp với các tín đồ thích ăn bánh mì que Pa tê (pate) BMQ để đặt điểm kinh doanh nhé!

Bánh mì que, nghề “mì ăn liền” nhanh kiếm được tiền hiện đang rất hot

Vào giữa năm 2012, bánh mì que Pa tê (pate) BMQ Pháp trở thành một thương hiệu nổi tiếng ở Sài Gòn và nhanh chóng phủ kín các tuyến đường chính, được nhiều người ưa chuộng. Chủ nhân của lò bánh mỳ, với khoảng vài chục ngàn ổ mỗi ngày, chị Jolie Hương cho biết: “Mình theo nghề làm bánh mì đã 5 năm, đợt rồi thấy loại bánh mì que cay Pa tê thật hay, nó vừa mang hương vị truyền thống vừa có nét gì đó hiện đại như giấy gói được in hàng loạt có nhãn hiệu đàng hoàng trông vừa vệ sinh vừa chuyên nghiệp, giá cả lại khá “mềm” phù hợp với đa số người dân lao động. chỉ mới bán vài tháng thôi mà đắt khách mua đến không ngờ”

Đọc đến Thật là khiến người ta tò mò và cũng muốn mở một điểm kinh doanh bán bánh mì que Pa tê (pate) BMQ để có thể thu bạc triệu dễ dàng ròi đúng không nào, ? Vậy đâu sẽ là công thức để tạo nên nét độc đáo cho ổ bánh mì que Pa tê (pate) BMQ của Pháp nào…? Chúng ta và Tạp chí tiêu dùng hãy cùng đi “giải mã” thôi nào!

Hướng dẫn cách làm Bánh mì que BMQ Pháp tại nhà hoặc mở tiệm bán bánh mỳ tại Sài Gòn

Điểm nổi bật nhất của bánh mì que đó chính là nguyên liệu pa tê, sa tế ớt lấy từ ớt tươi cay xé, cách nhào bột bánh mì và cách nướng của nó. Để có bánh mì que ngon và hấp dẫn thực khách thực không đơn giản. Ngoài những chiếc bánh mì bé bé xinh xinh thơm mùi bột mì nóng hổi giòn rụm mới ra lò, các hàng bánh đều đa phần tự tay làm pate, nhân chính của món bánh mì que.

Đầu tiên đó là Pate Gan (Pa tê) gan kẹp bánh mì que, Nguyên liệu “Thần thánh” của ổ bánh mỳ que

Pa tê Gan heo, (Pate) ở đây phải thuộc dạng siêu mịn, cảm giác như từng miếng gan đã được xay nhuyễn hết mức có thể nên chỉ cần nhìn vào là thấy ngay từng hạt gan nhỏ li ti hòa quyện liên kết vào nhau. Cứ quệt đến đâu trên ổ bánh mỳ là từng mảng Patê đi mướt đến đó. Bề mặt thì bóng bẩy, đỏ hồng trông cực kỳ quyến rũ. Còn mùi vị thì chắc chắn là “trên cả tuyệt vời ròi”.

Bạn bấm vào đây để xem hướng dẫn chi tiết cách làm Pate kẹp bánh mì que thần thánh

Bạn nhìn miếng Pa tê (Pate) béo ngậy được quệt vào bánh mì, trong cái béo đó còn có cái thơm, hương vị đậm đà. Ngọt, mặn, ngậy, thơm,… tất cả quyện vào làm một, quan trọng là không có vị hắc, có lẽ vì thế đã tạo nên nét độc đáo riêng cho món bánh mì que Pa tê (Pate) ở các hiệu Bánh mì ,

Bước 2: Cách nhào bột nướng bánh mì que BMQ thần thánh vàng giòn rụm còn ruột thì trắng và xốp.

Nguyên liệu làm bánh mì que BMQ kiểu pháp :

– Bột mì – 650 gr ( Cho ta tầm 8 ổ bánh mì, mỗi ổ là 65gr bột mì các bạn nhé
– Muối – 1 muỗng canh (loại dùng cho người ăn kiêng)
– Men nở – 2 muỗng canh cà phê
– Bột bắp – 1 chén
– Nước ấm – 2 chén

Bước 1 : Các bạn nhào bột mì cho mịn để bánh được ngon hơn

(Số 01)Các bạn tạo một hỗn hợp bột nhão trước. Bạn cần chuẩn bị một cái bát lớn rồi cho men nở, ¼ số bột mì cùng với 1 bát nước ấm vào
– Sau đó các bạn dùng phới đánh trứng và hòa thật đều hỗn hợp bột và men lên nhé. Các bạn trộn thật đều tay đến khi thu được một hỗn hợp bột nhão và nổi bọt thì thôi
-Tiếp theo (Số 02) , các bạn cho số bột còn lại cùng với một chút muối vào một cái bát lớn khác. Bạn dùng muỗng và trộn cho thật đều

(Số 03) Sau đó các bạn đổ phần bột nhão chúng ta vừa mới trộn vào trong bát bột mì và bắt đầu dùng phới đánh trứng trộn thật đều để được một hỗn hợp đồng nhất


(Số 04) Tiếp theo,bạn cho chén nước ấm còn lại vào rồi trộn bột cho thật đều và trộn nhẹ để hỗn hợp được minh, nhuyễn và dẻo. (Bạn có thể thử bằng cách kéo dài bột ra nếu bột dai, mềm và không bị đứt là được). Bạn để bột nghỉ vài phút sau khi đã trộn ( khoảng 3-5 phút)

(Số 05) Sau thời gian bột nghỉ bạn lại tiếp tục trộn. Nếu thấy bột bị khô quá khoặc chưa đủ độ thì bạn có thể cho thêm nước hoặc thêm bột mì nếu bột bị nhão.

– Sau đó các bạn tiếp tục trộn bột sao cho phần bột không bị dính vào thành bát nữa là được, nếu bột còn dính các bạn hãy cho thêm một chút bột áo.


(Số 06) Sau đó bạn lấy khối bột ra ngoài bàn và bắt đầu nhào bột bằng tay. Để khi nhào bột không bị dính tay và dễ dàng hơn thì bạn nên xoa một chút bột lên lòng bàn tay rồi bắt đầy nhào bột. Thời gian nhào bột bánh khoảng 10 – 15 phút hoặc đến khi nào các bạn thu được một khối bột mềm, không dính tay và thống nhất là được.

(Số 07) Sau khi bột đã được nhào thật kĩ, bạn cho khối bột vào một chiếc bát lớn hơn gấp ba lần chiếc bát cũ. Các bạn hãy phết một lớp dầu ăn mỏng xung quanh bát và để ủ để cho bột nở
(Số 08) Các bạn dùng một chiếc khăn ẩm hoặc màng bọc nilon bọc kín miệng bát lại và để bát bột ở một nơi ấm áp. Bạn ủ bột khoảng một giờ đồng hồ Sau một giờ đồng hồ,khi các bạn thấy khối bột nở gần gấp ba thì các bạn bỏ phần lớp bọc nilon đi và ấn tay mình xuống khối bột, để cho khối bột trở lại với kích thước ban đầu rồi các bạn tiếp tục để bột tăng lần thứ hai. Dùng màng bọc nilon bọc kín miệng bát lại, và ủ bột ở nơi ấm áp.

(Số 09 + 10) Khi các bạn thấy khối bột tăng gấp đôi kích cỡ ban đầu thì các bạn lại tiếp tục ấn tay mình xuống cho bột xẹp trở lại và chúng ta thực hiện tăng bột lần thứ ba. Bạn dùng khăn ấm bọc miệng bát lại và ủ bột ở nơi ấm áp.

Bước 2: Tạo hình và chia khối bột thành các phần bột bằng nhau.

– Sau đó, các bạn lấy một phần bột ra bàn và dùng gậy cán bột, cán mỏng phần bột ra rồi bạn bắt đầu cuộn miếng bột lại thành các thanh dài bánh mì que mà bạn muốn. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết các phần bột còn lại nhé.

Bước 3: Công đoạn nướng bánh mì que

– Các bạn dùng một con dao sắc và khía vào từng chiếc bánh mì như trong hình nhé. Các bạn khía khoảng 3-4 đường dọc theo thân bánh, chiều dài mỗi vết khía là 2,5cm.

– Các bạn rắc bột bắp ra khắp một khay nướng và xếp các phần bột đã chuẩn bị lên trên. Các bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ là 280 độ C.

– Bước tiếp theo, các bạn cho bánh vào lò nướng điện đã làm nóng sẵn. Đồng thời lúc này chúng ta cần tạo độ ẩm cho lò nướng bằng cách các bạn đặt một bát nước xuống phía dưới khay đựng bánh mì hoặc các bạn có thể dùng bình xịt nước và xịt ra khắp lò nướng.

– Chúng ta sẽ nướng bánh trong 10 phút đầu tiên.

– Sau đó, các bạn sẽ hạ nhiệt độ trong lò nướng xuống là 180 độ C và chúng ta tiếp tục nướng bánh thêm 20 phút nữa nhé, sau đó bạn sẽ chắc chắn thu đc mẻ bánh mì que vàng ươm nóng hổi giòn rụm luôn

Mẻ bánh mì que bắt mắt vừa ra lò thơm nức mũi

Bước 4 :Chế biến kẹp pate ( Pa tê) vào bánh mì và nướng khi có khách mua

Khi có khách mua, người bán bánh mì xẻ dọc chiếc bánh mì, quết vào ruột bánh một lớp pa-tê, một chút mỡ rồi cho vào lò để nướng,

Bạn nên mua chiếc lò nướng điện Sanaky nướng bánh bán ở tiệm rất phú hợp để bánh đạt độ giòn, đồng thời lớp mỡ tan ra, quyện vào pa-tê tỏa một mùi thơm quyến rũ khiến ai đi ngang qua cũng không thể cầm lòng!

Trong cách nướng bánh mì que cũng hoàn toàn khác biệt, một nguyên tắc của bánh mì que là phải được nướng giòn, nếu không sẽ không còn là bánh mì que nữa. Sở dĩ như vậy vì bánh mì nếu không được nướng hoặc để quá lâu, bánh mì sẽ trở nên dai, dù cho pate có thơm ngon đến mấy thì chất lượng đã giảm sút hơn 70%.

Đặc biệt lưu ý: yếu tố hít hà của một chiếc bánh mì cay hoàn chỉnh đó là lạp chí chương. Nhiều người ở miền Nam chắc sẽ thắc mắc với thứ nghe lạ lùng đó. Xin thưa, nó chính là… tương ớt. Tên gọi “lạp chí chương” là từ người gốc Hoa sống ở Hải Phòng, dần dà người đất Cảng bỏ từ “lạp”, chỉ gọi “chí chương”. cái này chúng ta có thể mua ở siêu thị hoặc tự làm cho nhanh.

Nguyên liệu để làm chí chương:  là ớt và cà chua tươi bỏ hạt, tán nhuyễn, nêm thêm dăm củ tỏi băm nhuyễn, chút muối. Sau khi được lên men, hỗn hợp này sẽ cay và thơm.

Thực khách vừa ăn vừa hít hà, xong một cái lại muốn ăn tiếp cái thứ hai, rồi cái thứ ba…, có khi đến no kềnh! Bánh mì que cay không ăn kèm bất kỳ loại rau nào. Không phải vì ổ bánh quá nhỏ, không đủ chỗ thêm rau vào mà để không phá vỡ vị ngon của món ăn, cũng như giúp cho bánh giòn lâu hơn

Bạn sẽ cảm nhận được hương vị có 1 không 2 từ bánh mì que bởi sự hòa quyện của vị ngọt, béo, cay tê đầu lưỡi. Khi nhai, mùi thơm của vỏ bánh giòn tan quyện đều với mùi patê thơm phức, cộng hưởng với vị cay của ớt sẽ làm cho bạn cảm thấy ngon miệng, hài lòng với lựa chọn bánh mì que của mình.

Nguồn: Tổng hợp thông tin và hình ảnh nhiều nguồn trên internet!

 

loading...
Loading...