“Bí mật” cách làm “Cá kho làng vũ đại”, Công thức chế biến đặc sản Hà Nam tại nhà

9312

 

Các bạn đã từng được thử nếm thử món “cá kho niêu thần thành” của làng Vũ Đại chưa nhỉ, vị rất ngon và đặc biệt khác hẳn so với món cá kho thông thường ý, ăn 1 lần đảm bảo “nhớ mãi không quên”. Khúc cá kho làng Vũ Đại sau khi kho xong có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương dẻo, khi ăn không bỏ đi chút nào hết. Và nếu được ăn với cơm nóng thì thật là tuyệt vời nhé và lâu lâu nếu được bát cơm trắng với khúc cá kho làng Vũ Đại này thì ấm bụng biết mấy.

cách làm cá kho làng vũ đại
Món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại Hà Nam là một trong những món ăn ngon đắt khách nhất mỗi dịp xuân về

Cách làm món cá kho làng Vũ Đại ngon tại nhà đơn giản dễ nấu

Đặc sản món cá kho làng Vũ Đại của tỉnh Hà Nam đã theo người dân nơi đây từ rất xa xưa trong các bữa ăn gia đình và đến nay, nó theo chân du khách bốn phường vào danh sách các món ăn được yêu thích nhất trong các gia đình tại Việt Nam.

Không giống như món cá kho niêu đất ở những tỉnh thành vùng khác, cá kho niêu đất ở “làng Vũ Đại” đã gây dựng được thương hiệu từ lâu đời xưa đến nay nhờ cách kho cổ truyền độc đáo khiến món cá nơi đây có vị thơm ngon đặc trưng mà không nơi nào có được.

cach-lam-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-tai-nha-2
Với cách kho cá đặc biệt, món cá kho Làng Vũ Đại có hương vị thơm ngon mà không nơi nào có được.

Độ ngon của món cá kho làng Vũ Đại thì khỏi phải bàn cãi rùi nhưng để thường xuyên được ăn được món cá kho thần thánh ấy thì hơi có chút “khó khăn”, vì thế các bạn hãy thử tham khảo bài viết sau đây của Tạp chí tiêu dùng để có thể nấu được  và thưởng thức món đặc sản cá kho nức tiếng ấy nhé. Tất nhiên, các công thức được chia sẻ chỉ mang tính chất tương đối không thể mạng đậm chất 100%, nhưng cũng phần nào xua tan được nỗi “thèm thuồng” mỗi khi nhắc đến món cá kho làng Vũ Đại ấy.

Công thức và nguyên liệu chuẩn bị nấu món Cá Kho Làng Vũ Đại tại nhà

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món cá kho cổ truyền làng Vũ Đại này nhé, và nếu thực sự đam mê, bạn cũng có thể học cách để nấu món cá ngon tuyệt vời này.

Đây là cách kho cá theo kiểu truyền thống, dùng chính các nguyên liệu tươi, tự nhiên, không sử dụng gia vị công nghiệp nào. Cá thơm, chắc thịt, xương mềm tan… Có 3 yếu tố để làm nên hương vị đặc trưng của niêu cá kho làng Vũ Đại:

– Phải là cá trắm đen được nuôi tự nhiên 2-3 năm.
– Phải có vị chua của tương cua hoặc quả chanh, quả chấp.
– Thời gian kho 12-15 tiếng trong niêu đất, Ngoài ra Cá kho xong, các bạn để nguội cho miếng cá rắn lại rồi hãy ăn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị nấu món Cá Kho Làng Vũ Đại tại nhà

– Cá trắm : nhất định phải là cá to, loại cá trắm đen, khoảng 3 cân
– Giềng tươi, gừng, hành khô, hạt tiêu
– Chanh, ớt tươi, nước mắm
– Sườn lợn
– Niêu đất dùng để kho cá
– Nước cốt dừa, thịt mỡ (nếu thích)

cach-lam-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-tai-nha-3
Nguyên liệu chính chuẩn bị nấu món cá kho làng vũ đại

Đầu tiên, chúng ta cần giã nát hành khô, gừng với một nửa số củ riềng nhé. Bạn biết đó, lớp vỏ áo của hành khô có tác dụng giúp cho cá lên màu đẹp đấy! Vậy nên, hãy giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành nhé, đừng bỏ đi!

Hướng dẫn cách làm món cá kho làng Vũ Đại tại nhà - 4

Bước thứ 2: Niêu đất sau khi được tôi (luộc sạch), chúng ta sẽ lót 1 lớp riềng mỏng đã sắc lát xuống dưới đáy nồi mục đích là để cá không bị cháy và hương vị của giềng sẽ ngấm sâu vào cá mới thơm, rùi típ đến ta bỏ sườn heo vào

Hướng dẫn cách làm món cá kho làng Vũ Đại tại nhà - 3
Lót lớp củ giềng dưới đáy niêu

Bước thứ 2: Cá trắm sau khi làm sạch, bỏ đầu và đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn. Với cá trắm, các bạn cần sơ chế sạch sẽ, lau khô rồi mới xếp vào nồi nhé! Chúng ta cần xếp miếng đầu và đuôi vào trước rồi mới đến các khúc giữa cho vào

Hướng dẫn cách làm món cá kho làng Vũ Đại tại nhà - 2
Xếp các khúc cá vào niêu đất ngay ngắn từng khoanh

Bước thứ 3: Ướp gia vị – Trên cùng là lớp giềng, gừng, hành khô thái nhỏ. Sau đó nêm mắm muối gia vị : 1 thìa nước mắm ngon, 2 thìa hạt nêm, nước cốt 1 quả chanh (bỏ phần hạt đi để cho khỏi đắng,có thể thêm chút nước cốt dừa và chút thịt mỡ thì món cá của bạn sẽ thơm phức và béo ngậy

cach-lam-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-tai-nha-8
Trên cùng của nồi cá kho làng Vũ Đại lại là lớp riềng, gừng, ớt, hành khô giã nhỏ.

Bưới thứ 4:  đổ nước dừa vào nồi sao cho nước ngập cá , nếu còn dư nước dừa chúng ta vẫn giử lại nha . Vì chúng ta cần đổ nước liên tục trong quá trình kho Kho cá

Hướng dẫn cách làm món cá kho làng Vũ Đại tại nhà

Bước thứ 5: Kho cá ở lửa thật nhỏ trong khoảng 8 – 12 tiếng. Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. – Chú ý đổ thêm nước dừa hoặc nước hầm xương vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng.

cach-lam-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-tai-nha-10
Cá kho làng Vũ Đại xong, các bạn để nguội cho miếng cá rắn lại rồi hãy ăn nhé!

Thành quả kho cá đã xong ròi, hấp dẫn quá đi, Món ăn này tuy mất thời gian thật nhưng cách làm thì tương đối đơn giản, khi ăn thì ngon không thể cưỡng nổi luôn đó nha, Bạn Hãy cùng trổ tài làm món ăn này trong những phút “nổi hứng” đảm bảo bữa cơm gia đình sẽ ” đắt hàng” lắm đấy nhé ^^

cach-lam-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-tai-nha-11
Cá kho làng Vũ Đại chín có màu vàng sậm, thịt dai và thơm ngon, xương nhừ có thể ăn được

Khúc cá sau khi kho xong sẽ có màu nâu sẫm, thơm phức, thịt ngọt, xương mềm, khi ăn không phải bỏ bất cứ thành phần nào cả, ăn đến đâu lại thấy “nghiền đến đó luôn”.

Cá kho xong, các bạn để nguội cho miếng cá rắn lại rồi hãy ăn nhé! Cá được ngấm đều nước dừa và nước hầm xương nên rất đậm vị. Có thể là mùi vị chưa giống được 100% với cá của làng Vũ Đại. Nhưng cũng đủ để làm cả nhà phải xuýt xoa đấy!

Làm món cá kho làng Vũ Đại bằng Nồi kho cá điện tại thành thị được không?

Kho cá bằng niêu đất và củi truyền thống sẽ cho ra hương vị ngon hơn, tuy nhiên tại Thành Phố chúng ta nếu không có điều kiện để nấu bằng cách thức này, Các bạn có thể sử dụng các loại nồi kho cá điện chuyên dụng để chế biến,

Noi-kho-ca-fujika-gia-re
Nồi kho cá điện có lõi sứ cho ra mẻ cá kho giống như được kho bằng niêu đất

Có 1 cách đơn giản hơn để làm món cá kho này là sử dụng nồi kho cá điện chuyên dụng. Đây là chiếc nồi điện nấu chậm, với lõi bằng sứ, khả năng giữ nhiệt và giữ hơi rất tốt. Với chiếc nồi này, các bạn chỉ cần cho nguyên liệu vào, rồi cắm điện là xong. Không cần mất thời gian canh nồi cạn để cho thêm nước nữa. Lõi sứ của nồi giúp cho cá giữ nguyên được hương vị truyền thống như khi kho cá với nồi đất.

Noi-kho-ca-bbcooker-han-quoc
Nồi kho cá BBcooker đa năng rất được ưa chuộng để kho cá, ninh nhừ thức ăn, nấu cháo cho bé

Nồi kho cá điện có nhiều cách gọi tên khác nhau như Nồi nấu cháo, Nồi hầm thực phẩm, Nồi nấu chậm…, Do bởi nhu cầu sử dụng của người dùng cần mua một loại nồi nấu bằng điện nhưng có chức năng như hâm, ninh nhừ thực phẩm trong thời gian dài nên sản phẩm có nhiều tên gọi khác nhau là thế, Chúng ta chỉ cần hiểu chức năng nấu của nồi như vậy thì chúng ta có thể dùng để kho cá, hay nấu cháo cho bé, hoặc ninh nhừ các loại thực phẩm khác nhau theo từng món ăn và nhu cầu.

Tạp chí tiêu dùng đã kho thử, và cá kho rất ngon, ko hề thua kém cá kho làng Vũ Đại, Bạn có thể tham khảo sản phẩm ” Nồi kho cá” tại đây nhé: >> Nồi kho cá điện <<

noi-kh-ca-dien
Nồi kho cá đa năng BBcooker đang được phân phối tại ALOBUY Việt Nam ( Quận Tân Phú, www.alobuy.vn )

*** Showroom bày Nồi kho cá BBcooker Hàn Quốc, Nồi kho cá Fujika, BBcooker đa năng tại: 435/1 Thống Nhất, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tp HCM

*** Hotline đặt hàng và tư vấn kỹ thuật sản phẩm: (08) 62 77 99 88 – (08) 62 77 33 99 – 0919 899 779

*** website: www.alobuy.vn – www.fujika.vn – www.bbcooker.net

Nguồn: Tổng hợp thông tin trên internet!

 

loading...
Loading...